Escada plissada, também conhecida como escada zigue-zague, cascata ou escada de degraus plissados, é o tipo de escada em que a parte de baixo do degrau acompanha o formato da escada.
A forma de dimensiomento funcional é exatamente igual ao de uma escada convencional, utilizando-se a formula de Blondel (2E + P = ±64 cm, o equivalente ao comprimento médio de 1 passo).
Do ponto de vista estrutural a forma de dimensiomento é completamente diferente, tanto em relação à armação dos aços e disposição das fôrmas.
Apesar da estética leve e design mais bonito, as escadas plissadas são bem mais caras comparadas com as escadas convencionais, tanto em relação ao consumo maior de aço e madeira de fôrmas, quanto à mão de obra, pois despende mais tempo de execução.